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Il segreto della pizza ecosostenibile: buona, sana e responsabile!

By Luisa Vecchio | Mangiare Sano

Caro amico di Pizz’App, oggi introduciamo un argomento che sta molto a cuore a noi amanti del mangiar bene: gli alimenti bio, ovvero gli alimenti più sani, ricchi di sostanze nutritive – e totalmente privi di quelle nocive – e dal sapore sincero di “una volta” (proprio il sapore speciale dei pasti con cui le nostre nonne imbandivano la tavola della domenica).

Come abbiamo già introdotto in un nostro precedente articolo (ipertesto del link), gli elementi che rendono la pizza sana e digeribile sono:
–  una buona cottura che rende inattivi i lieviti contenuti nell’impasto (e ci evita la pessima sensazione di avere nello stomaco un intero panificio in piena lievitazione)
– un tempo adeguato di maturazione dell’impasto, che arricchisce la pizza con l’apporto degli amminoacidi e di zuccheri semplici che ne facilitano la digestione
– la farina
– l’idratazione (ovvero la giusta quantità di acqua nell’impasto)
– il sale, che non deve essere in eccesso (se non vogliamo svegliarci con l’irrefrenabile bisogno di bere l’intera fontana di Trevi)

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